Adoramos quiches

Olá!
É verdade, adoramos quiches, de legumes, de cogumelos, de atum, enfim, gostamos mesmo e quando consegui fazer uma base boa foi ouro sobre azul :)

Mini quiches (deliciosas) de legumes


Quiches de legumes

Ingredientes para a massa (esta é a receita de massa quebrada da Bimby, com umas pequenas alterações):

300gr de farinha para pão sem glúten (costumo usar a básica da marca Schar, mas também fica bem com a da marca Jumbo)
130 gr de óleo de côco
100gr de água
1 c. café sal
1 c. café açúcar


Ingredientes para o recheio:
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
200gr de espinafres
1 c. sopa de maizena/amido de milho
1 copo de água
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
Começa-se pela massa: colocar tudo na Bimby/processador, 15 seg. na velocidade 5. Confirmar que está tudo misturado, pode ser necessário colocar mais água. Depois é só retirar, amassar e forrar as formas. 
Neste caso fiz em formas de queque mas pode fazer-se nas formas grandes de quiche, é como preferirem!
Se não tiverem Bimby/processador, podem fazer tudo na mesma, à mão, mas se for assim, devem derreter o óleo de côco para ser mais fácil.

Entretanto faz-se o recheio: num tacho coloca-se o azeite com os legumes todos cortadinhos e deixa-se cozinhar com uma pitada de sal. Desfaz-se a maizena num pouco de água e acrescenta-se ao preparado, adicionando também a água aos poucos, só para ficar mais cremoso.

E pronto, coloca-se o recheio nas formas já com a massa e leva-se ao forno a 180º cerca de 20min, convém ir verificando. Caso utilizem uma forma grande, é conveniente picarem a massa com um garfo antes de colocarem o recheio.

Informações pertinentes:
- O espectacular desta receita é que a massa é tão saborosa que pode ser utilizada para salgados mas também para doces (já experimentei!)!
- O recheio pode ser com os legumes que quiserem ou tiverem no frigorífico, fica sempre bom!
- Em vez da maizena podem usar leite de côco com um ou dois ovos batidos, fica muito bom!
- Acompanha bem com quinoa, millet, massa de milho (ou "normal" para quem pode), arroz (não para nós) ou simplesmente uma saladinha!

Acho que vou fazer amanhã para o almoço!
Bons cozinhados, até breve,
Vera